- 30 noci verdi, 1 litro di alcol, 500 gr. zucchero, 1 chiodo di garofano, 1 stecca di cannella
La tradizione richiede di raccogliere a giugno le noci, ancora avvolte nel mallo, quando non sono ancora giunte a completa maturazione, ancora verdi e abbastanza tenere da poterle forare con uno spillo.
Tagliarle in 4 e metterle in infusione all’interno di una capiente boccia in vetro, coperte con lo zucchero, l’alcol e gli aromi. L’infuso dovrà riposare per almeno un paio di mesi, anche al sole avendo cura di rigirare ogni tanto la boccia. Se il nocino piace più aromatizzato aggiungete anche un stecca di cannella o bacche di ginepro. La quantità di acqua può variare a seconda del livello di alcolicità desiderato.
A fine estate filtrare l’infuso e riempire alcune bottigliette a chiusura ermetica e prima di cominciare a gustarlo lasciare riposare in luogo fresco e buio almeno fino ad autunno inoltrato o a Natale come vuole la tradizione.
E’ ottimo come liquore digestivo e tonico, da gustare in piccoli bicchierini da liquore naturalmente senza abbondare perchè molto alcolico.
Nata a Bologna, la città della più "buona tavola" del mondo, mi sono presto appassionata di cucina grazie a mia mamma che mi ha insegnato a fare i tortellini prima che imparassi a leggere e scrivere, e al nonno che per me preparava un ragù e una zuppa inglese da urlo! Per mestiere faccio l'insegnante di laboratorio di Informatica gestionale...per passione invece cucino e dò il meglio di me quando sono stressata: allora mi chiudo nella mia piccola cucina e preparo qualche bel piatto, magari da condividere con gli amici...e per esperienza infine sono orgogliosa delle cene cucinate in un vero ristorante e delle mie lezioni di Pasta all'International School of Culinary Art di Ft.Lauderdale in Florida. 
