• Dose per tortiera diametro 18-20cm
  • 125gr di oro Saiwa
  • cannella in polvere
  • 1 bustina zucchero di canna
  • 150g di burro
  • 100g di zucchero
  • 2 uova
  • 2 robiole
  • 2 cucchiai di maizena
  • 125 ml panna da montare
  • estratto di vaniglia
  • succo di ½ limone
  • marmellata di fragole

Tritare i biscotti nel tritatutto, sciogliere il burro e unirlo ai biscotti con la bustina di zucchero di canna e la cannella in polvere.

Stendere l’impasto sul fondo della teglia imburrata, compattarlo bene poi mettere in frigo.

Lavorare lo zucchero con i tuorli delle uova, aggiungere il succo di limone, la maizena e la vaniglia.
Amalgamare il composto così ottenuto con le robiole poi aggiungere le chiare montate a neve e incorporarle molto delicatamente mescolando dal basso verso l’alto. Infine aggiungere la panna continuando a lavorare il composto molto lentamente per non smontarlo.

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Sistemare il composto sopra la base di biscotti.

Scaldare il forno 180°  e cuocere per 30minuti,

poi abbassare il forno a 160 per altri 30 minuti,

coprendo la torta con un foglio di carta stagnola affinchè non scurisca troppo.

 

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Lasciare raffreddare e poi mettere in frigo.

Dopo qualche ora in frigo preparare la copertura secondo il vostro gusto e fantasia.

E’ buonissima guarnita con marmellata di fragole

leggermente sciolta nel microonde a bassa potenza oppure a bagnomaria.

 

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Una versione molto delicata invece prevede di preparare una guarnizione con panna acida e zucchero vanigliato da spalmare sopra la torta già  fredda.

Potete poi decorare con briciole dei biscotti usati per la preparazione del fondo che avete tenuto da parte.