...voglia di cucinare con la Pasta Fillo...
...desiderio di qualcosa di stuzzicante...
...se la Baklava vi sembra troppo dolce...
...volete dolce e salato...
...provate queste mie creazioni!

 

 

Fagottini salati di Pasta Fillo

preparare un ripieno con uova sbattute, panna da cucina, parmigiano, sale, pepe e noce moscata

spennellare con burro fuso un foglio di pasta fillo e piegarlo a meta’

sistemare al centro a scelta:
…una fetta di prosciutto cotto, due cucchiai di ripieno, qualche cimetta di asparagi lessati al dente
…ripieno amalgamato con spinaci gia’ cotti e tritati e piccoli cubetti di prosciutto cotto e di provola
…fettine di zucchine scottate con poco olio d’oliva mescolate al ripieno e fettine di speck
…prosciutto di praga  e provola a fettine sottili

chiudere la pasta intorno al ripieno formando dei pacchetti o dei rotolini

cuocere in ruole leggermente imburrate in forno a 180 gradi una ventina di minuti fino a doratura

lasciare intiepidire un poco prima di gustare…stuzzicanti!

..

Finta Baklava

tagliare a piccoli pezzettini una mela, bagnarla con succo e scorza d’arancia, spolverare con zucchero di canna e polvere di cannella

spennellare di burro un foglio di pasta fillo e piegarlo a busta in tre sul lato corto

sistemare sul quadrato centrale meta’ delle mele, pinoli, lamelle di mandorle e noci brasiliane sbriciolate grossolanamente

chiudere il pacchetto ripiegando i due lati sul centro e farne un altro

chiudere i due pacchetti sovrapposti con un altro foglio di pasta fillo sempre spennellato di burro in modo da formare un pacchetto quadrato, intagliarlo al centro e sistemarlo in una ruola imburrata coprendo ancora con frutta secca sbriciolata

cuocere una ventina di minuti in forno a 180 gradi fino a doratura

bagnare con due cucchiai di miele e limoncello, spolverare con polvere di cannella e zucchero di canna

gustare appena tiepida…e’ ottima!

 

e se volete una ricetta originale, i miei complimenti allo Chef!

Baklava with Honey Rose Syrup

from jamieoliver.com

 

Filling:
1/2 lb Walnuts and pistachios, finely chopped
2 1/2 tb caster sugar
1/2 – 1 tbs cinnamon
1/8 ts Ground Cloves (left these out as I didn’t have any)

Syrup
1 1/2 cups Water
1 cinnamon Stick
1 1/2 cup Sugar (I used 1/2 each of brown and white)
2 ts lemon Juice
2 tsp rose water
1/2 cup Honey

1 lb phyllo Dough (I used 2 packs of frozen, 6 large sheets per pack)
3/4 lb Unsalted Butter, melted

Put all the ingredients for the syrup in a pan, bring to the boil and then keep on a rolling simmer until it has thickened. Leave to cool with the cinnamon stick in it.

Brush a baking pan (one that is smaller than your phyllo sheets) very well with melted butter.

Line with 3 sheets of phyllo, leaving the edges overhanging, brush each sheet with butter.

Sprinkle over a third of the nuts.

Layer 3 more sheets, each one brushed with butter, sprinkle another third of the nuts.

Layer 3 more sheets, and again, brush each with butter.

Sprinkle over the last of the nuts then lay the last 3 sheets of pastry over the top.

Fold over the overhanging edges and brush the whole lot with butter.

Score into squares.

Sprinkle drops of water all over the surface and cook it in a preheated oven, gas no 5/ 375F / 190C fan for 15 minutes; then lower the heat to Gas 4/ 350F/l80C and cook for a further 20 minutes.

Take it out of the oven and liberally pour the syrup all over it.

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