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Una collezione di fritti per il menu di San Valentino!

Fritti in padella o cotti in forno per una cena da ricordare..

Enjoy!

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Pollo Fritto Nugget e Fingers

Tagliare un petto di pollo a quadrotti (Nuggets) e a striscioline (Fingers).

In una ciotola cospargere i pezzi di pollo con sale, pepe e infarinarli mescolandoli con le mani.

Sbattere 2 uova con sale, pepe e noce moscata, versare i pezzi di pollo in modo da ricoprirli bene poi passarli nel pangrattato.

Friggerli in una padella con abbondante olio di semi di girasole oppure cuocerli in forno per 20 minuti a 180°C sistemati in una teglia e cosparsi con un filo di olio d’oliva.

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Crocchette di Patate

Lessare 3 patate medie, schiacchiarle e condirle con sale, pepe, noce moscata, un uovo e 100g. di parmigiano graattuggiato.

Tagliare l’emmenthal a striscioline spesse 1/2cm e avvolgervi l’impasto di patate formando dei cilindri da passare nel pane grattuggiato. Friggere le crocchette in olio di semi ben caldo fino a doratura oppure cuocerle in forno per 20 minuti a 180°C sistemati in una teglia e cosparse con un filo di olio d’oliva.

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Olive Ascolane

Snocciolare le olive con un taglio a spirale iniziando dal picciolo.

Mette le spirali di polpa così ottenute in una bacinella con acqua fredda leggermente salata per alcune ore.

Mescolare 200g. di carne macinata mista di suino e bovino con 50g. di mortadella, aromatizzate con sale, pepe e noce moscata. Unite 1 uovo e 50g. di parmigiano grattuggiato e amalgamare bene.  Riavvolgere su di una pallina dell’impasto ogni spirale che avete lasciato riposare in acqua.

Passate nella farina e poi nell’uovo precedentemente sbattuto e leggermente salato, infine nel pane grattugiato.

Le olive ascolane dovranno avere una forma leggermente ovale ed essere poco più grandi di com’erano in origine.

Friggetene poche alla volta in olio d’oliva oppure cuocerle in forno per 20 minuti a 180°C sistemati in una teglia sempre cosparse con un filo di olio d’oliva.

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Cremini Fritti

ricetta completa su http://www.chefmorena.com/cremini-fritti.html

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Gamberi in Tempura

Pulire i gamberi privandoli della testa, del carapace e lasciando la coda all’estremità. Preparare una pastella con un mix di farina 00 e farina di riso, acqua gassata ghiacciata e qualche cubetto di ghiaccio.  Bagnare i gamberi uno ad uno nella pastella e tuffarli in olio di semi ben caldo fino a doratura.

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A collection of fried food for the Valentine’s Day menu!

Fried in a pan or baked in the oven for a dinner to remember ..

Enjoy!

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Fried Chicken – Nuggets and Fingers

Cut a chicken breast into squares (Nuggets) and strips (Fingers).

In a bowl sprinkle the chicken pieces with salt, pepper and flour them, mixing them with your hands.

Beat 2 eggs with salt, pepper and nutmeg, pour in the chicken pieces to cover them well, then pass them in the breadcrumbs.

Fry them in a pan with plenty of sunflower oil or bake them in the oven for 20 minutes at 180 ° C placed in a pan and sprinkled with a drizzle of olive oil.

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Potato Croquettes

Boil 3 medium potatoes, mash them and season with salt, pepper, nutmeg, one egg and 100g. of grated parmesan.

Cut the emmenthal into strips 1 / 2cm thick and wrap the potato mixture into them, forming cylinders to pass into the breadcrumbs. Fry the croquettes in very hot seed oil until golden brown or bake them in the oven for 20 minutes at 180 ° C placed in a baking tray and sprinkled with a drizzle of olive oil.

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Ascolane Olives

Stone the olives with a spiral cut starting from the stalk.

Put the pulp spirals thus obtained in a basin with lightly salted cold water for a few hours.

Mix 200g. of mixed minced pork and beef with 50g. of mortadella, flavored with salt, pepper and nutmeg. Add 1 egg and 50g. of grated Parmesan cheese and mix well. Rewind each spiral that you have left to rest in water on a ball of dough.

Pass in the flour and then in the previously beaten and lightly salted egg, and finally in the breadcrumbs.

Ascolane olives must have a slightly oval shape and be slightly larger than they were originally.

Fry them a few at a time in olive oil or bake them in the oven for 20 minutes at 180 ° C placed in a pan always sprinkled with a drizzle of olive oil.

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Fried Cremini

complete recipe on http://www.chefmorena.com/cremini-fritti.html

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Shrimps Tempura

Clean the prawns by removing the head, the carapace and leaving the tail at the end. Prepare a batter with a mix of 00 flour and rice flour, iced sparkling water and a few ice cubes. Dip the prawns one by one in the batter and dip them in hot seed oil until golden brown.

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Enjoy!