• 1 piatto fondo di porvilho dolce (fino al bordo)
  • 1 piatto fondo di formaggio grattuggiato (fino alla metà del piatto)
  • un pizzico di sale (al gusto)
  • 1 bicchiere americano di latte e quasi 1 bicchiere di olio
  • 5 uova

Il pao de Queijo e’ una fantastica ricetta brasiliana, per la precisione originaria della regione Minas Gerais. Ho imparato ad apprezzarlo per due motivi: il primo e’ la mia amica Ana da San Paolo che me lo ha fatto assaggiare per la prima volta (ahime’ impossibile smettere…), il secondo e’ perche’ sono una Buongustaia Bolognese  con la B maiuscola e…ragazzi dovete sentire come si sposa bene con la Spuma di Mortadella…una libidine! 

Il Pao de queijo e’ un panino salato a base di formaggio e farina di manioca dalla forma rotonda grande piu’ o meno come una pallina da golf Gustato caldo appena sforato e’ una meraviglia e lo si puo’ preparare in due modi. ‘From scratch’ come dicono gli americani cioe’ dall’inizio, basta procurarsi gli ingredienti principali, in qualche negozio di prodotti internazionali bisogna trovare il ‘porvilho’ cioe’ la farina di manioca… Oppure procurarsi il preparato gia’ pronto Yoki a cui aggiungere solo uova e acqua, a Milano c’e’ un negozio di vendita anche online di prodotti brasiliani dove lo si puo’ trovare.

Preparazione:

Portare ad ebollizione insieme il latte con l’olio.
In una ciotola capiente mescolare il porvilho col formaggio e aggiungere il latte con l’olio, poi piano piano le uova mescolando bene fino a formare una massa  che si riesca a manipolare senza che attacchi troppo.

Formare le palline e sistemarle ben distanziate tra loro sulla teglia del forno coperta da un foglio di carta forno.

Cuocere 15 minuti a 180 gradi.

Servire appena sfornati, anche se sono buoni lo stesso (sempre che ne avanzino…) una volta raffreddati.

Buon Appetito!